Tarte feuilletée aux asperges et fromage

Pour 6 portions

1/2 paquet de pâte feuilletée
Moutarde de Dijon au goût (moi environ 2 c. à thé)
Beurre et huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement (j'en avais pas alors 6 oignons verts hachés)
1 tasse de fromage gruyère râpé (j'en avais pas alors moitié mozzarelle moitié cheddar)
Parmesan frais râpé
1/2 livre de petites asperges blanchies
2 oeufs
1 tasse de crème 35%
sel et poivre au goût

Abaisser la pâte feuilletée pour un carré de 10 x 13 puis replier les bords pour obtenir un carré d'environ 8 1/2 x 11 pouces. Étendre dans une plaque à biscuits et piquer l'abaisse avec une fourchette. Tapisser le fond (mais pas les côtés) avec un papier d'aluminium et remplir avec des ois ou autre haricots secs. Mettre au four à 400f pendant 13 minutes, enlever le papier d'aluminium et les pois et remettre au four pendant 5 minutes. Piquer les bulles qui se forment. Laisser refroidir. Lorsque refroidi, badigeonner avec la moutarde de Dijon. Réserver.

Dans un poêlon, mettre un peu d'huile d'olive et de beurre et faire revenir les échalotes. Laisser tiédir et étendre sur la pâte. Parsemer d'environ la moitié du fromage. Couvrir uniformément avec les asperges. Dans un bol fouetter ensemble les 2 oeufs et la crème et assaisonner avec sel et poivre au goût. Verser sur les asperges et parsemer avec le reste du fromage.

Mettre au four dans le tiers inférieur du four à 400f pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'àa ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise.

Très bon. La prochaine fois je crois que je vais essayer avec de minces tranches de tomates, oignon rouge et basilic.Pour le fromage peut être sur le dessus parsemer de fromage de chèvre.
Et puis il y a les poireaux aussi...

J'ai trouvé cette recette sur le site internet de Coup de pouce

Chili au poulet

J'ai essayé une recette différente cette fois-ci pour le chili. Nous sommes des inconditionnels du chili con carde avec fèves rouges, boeuf haché et tomates, mais j'avoue que j'ai vraiment aimé cette recette qui est en fait plus allégée mais oh combien savoureuse. L'essayer c'est l'adopter, en tout cas c'est fait pour moi.

J'ai coupé la recette de moitié puisque nous ne sommes que 2 et que je n'aime pas beaucoup manger des restes pendant une semaine, donc vous pouvez très facilement doubler les quantités.

1 1/2 de hauts de cuisses de poulet passés au moulin à la viande
Huile d'olive
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. table de cumin moulu
1 c. à thé de graines de fenouil
1 1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de poudre de chili
1 1/2 c. à table de farine
15 onces de fèves cannellini ou autres fèves blanches rincées et égouttées
La moitié d'une boite de conserve de 398ml d'haricots refrits (refried beans)
1 boite de conserve de grains de mais égouttés
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de flocons de piments
1 c. à thé de cari
1/4 tasse de persil italien haché fin
Environ 3 tomates en boîte
1/2 tasse de clamato épicé
sel et poivre au goût

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter le poulet haché, sel, poivre, cumin, graines de fenouil, origan, poudre de chili, poudre cari et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les fèves, le bouillon de poulet, les flocons de piment, le persil, les tomates, le clamato, les haricots refrits et les grains de mais. Laisser cuire environ 1 heure avec couvercle. Après 1 heure, écraser avec un appareil pour les purées de pommes de terre pour épaissir le chili. Laisser cuire encore 1 à 2 heures jusqu'à consistance désirée.

Servir avec tomates, nachos et fromage cheddar râpé

Pains et brioches

Baguettes françaises
Bannock
Beignes glacées au miel
Brioches à l'orange
Brioches au caramel et raisins
Gaufres au bacon et fromage
Kolaches double fromage
Pain au fromage façon Red Lobster
Pain au lait
Pain aux raisins
Pain baguette
Pains banane et noix individuels
Pain blanc maison
Pain brioché aux cerises 
Pains canneberge et orange individuels
Pain français
Pains hamburger ou hot-dogs
Pains individuels surprenants
Pain miracle
Pain sandwich
Panettone
Petits pains
Pouding au pain avec chocolatines
Tortillas maison

Pain maison

J'ai fait la recette de Selene avec mon batteur Kitchenaid, résultats extraordinaires, je pense que le pain est encore meilleur qu'avec une MAP.

J'ai fait la recette pour 1 pain de 2 livres mais j'avais seulement de petits moules alors j'ai séparé en deux.

Selene je ne peux pas assez te remercier.

Petits plats préparés congelés série I

Voici les plats que nous avons faits pour ma belle-mère qui a maintenant de la difficulté à se préparer de bons repas équilibrés.

Lasagne à la viande sauce de mon chum (3 portions)
Agnoletti au poulet avec sauce de mon chum (3 portions)
Hachis fait avec un reste de roastbeef (4 portions)
Escalope de saumon avec riz et sauce au citron et aneth (2 portions)
Riz et saucisses porc et boeuf (2 portions)
Soupe tomates et vermicelle maison (3 port masson de 500 ml)
1 pot de cornichons maison
1 pot de sauce à spaghetti de mon chum
1 pot de confiture aux fraises maison
1 canne de sirop d'érable

Mes fèves au lard maison

1 sac de 2 livres (907 grammes) de fèves blanches
1 livre de lard salé
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 gros oignon pelé et entier
1 1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1 pincée de sel

Laisser tremper les fèves 12 heures bien recouverts d'eau.

Amener les fèves à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter sans bouillir pendant 1 heure 30.

Ne pas jeter l'eau de cuisson. Mettre environ 1 tasse de fèves dans une jarre, ajouter l'oignon entier et la moutarde en poudre et recouvrir avec le reste des pois. Couper le lard salé en 3 portions et taillader un peu le dessus du lard, enfoncé les 3 morceaux dans les fèves en laissant dépasser un peu, ajouter le mélange de cassonade et mélasse et recouvrir d'eau.

Mettre au four à 300of pendant au moins 8 heures en vérifiant le niveau d'eau et ajouter un peu d'eau au besoin. Déguster.

Mon macaroni à la viande

2 tasses de macaroni non cuit
1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché
1 piment rouge rôti coupé en dés
1/4 tasse de fromage cheddar coupé en dés
2 tasses de fromage mozzarelle râpé
1/2 tasse de persil italien haché
1 boite de tomates en dés italiennes 28 onces
sel, poivre, piment d'espelette au goût
Herbes de Provence au goût

Faire revenir dans l'huile d'olive le boeuf, lorsque brun, ajouter la moitié du persil, l'ail, l'oignon, sel, poivre, piment d'espelette.

Cuire les macaronis et les ajouter sans trop les essorer dans la viande, bien mélanger, ajouter le piment rôti, le reste du persil et le fromage cheddar, mélanger de nouveau. Ajouter sur le dessus le mozzarella et cuire au four à 270 pendant environ 1 heure. Juste avant de servir faire griller le fromage jusqu'à doré.

Ragoût de boulettes crémeux

J'ai pris cette recette sur le forum de recettes.qc.ca malheureusement je n'ai pas le nom mais je la remercie infiniment car c'est rapide et très bon.

1 1/4 livre de boeuf haché (moi du veau)
8 biscuits soda
1 oeuf
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à table d'oignon haché finement
1/4 de tasse de lait
1 boite de crème de champignons
1 boite de consommé

Étapes

1. Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices et les biscuits émiettés. Laisser reposer 5 minutes et ajouter à la viande. Bien mélanger le tout et former environ 20 boulettes.

2. Mélanger la crème de champignons et le consommé de boeuf et faire chauffer au micro-ondes 2 minutes afin que le tout se mélange mieux. Verser sur les boulettes et faire mijoter sur le rond environ 45 minutes en brassant de temps en temps. Si désiré ajouter des pommes de terre. Pour faire plus ragout, on peut ajouter du poulet effiloché. Servir avec des betteraves marinées.

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Beignes de Jehane Benoit

3 c. à soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
3 3/4 tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre, une cuillerée à la fois en alternant avec une cuillerée d'oeufs battus. Mettre le tout en crème légère.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Diviser en 3 parties.

Mélanger le lait et la vanille. Ajouter aux ingrédients en crème en alternant avec les ingrédients secs tamisés et n'ajoutant que la farine nécessaire pour obtenir une pâte assez molle.

Couvrir et réfrigérer la pâte de 4 à 12 heures.

Diviser la pâte en 3 morceaux. Abaisser un morceau à la fois, garder les autres au frigo.

Abaisser la pâte à 1/3 de pouce d'épaisseur sur une planche légèrement enfarinée. Tailler et laisser reposer les beignes 15 minutes avant de les cuire.

Chauffer l'huile de votre choix jusqu'à une température de 360 à 375of. (il en faut au moins 3 pouces d'épaisseur)

Mettre les beignes, un à la fois, dans l'huile chaude et ne pas en mettre jusqu'au point où ils soient trop près les uns des autres.

Aussitôt cuits, les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

Refroidir et rouler dans le sucre à fruits ou le sucre à glacer.

C'est la recette de Jehane Benoit.

Saucisses à la créole

Je fais souvent cette recette, c'est facile et réconfortant, elle provient du site des produits Lafleur

6 à 8 portions


1 1/3 livre de saucisses fraîches pur porc Lafleur (ou autre marque)
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon haché
2 branches de céleri émincées
1 poivron vert coupé en dés
1 boîte de tomates en dés de 19 onces (540 ml)
sel et poivre au goût

Faire revenir les saucisses dans la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Retirer les saucisses et réserver au chaud.

Verser le reste de l'huile dans la poêle et ajouter la farine. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne dorée.

Incorporer l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les tomates. Cuire 2 à 3 minutes.

Déposer les saucisses dans la sauce, assaisonner. Mijoter environ 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre purée ou des pâtes ou du riz.

Bon appétit.

Salade de tomates corse

Je fais régulièrement cette entrée lorsque je reçois et c'est toujours un succès.

Donne 6 portions. Tiré du livre Saveurs d'Italie.

6 grosses tomates
2 oignons hachés finement
4 gousses d'ail hachées finement
3 c. à soupe de câpres
10 olives noires tranchées (plus si on aime)
1/4 tasse de persil frais, haché finement
sel et poivre
4 c. à soupe d'huile d'olive (moi j'en mets plus)

Trancher les tomates en belles tranches fines et les dresser dans une grande assiette ou un plat de service

Dans un bol, mélanger les oignons, l'aill, les câpres, les olives et le persil; saler et poivrer

Parsemer les tomates de la préparation aux oignons, puis bien arroser d'huile d'olive.

Moi je laisse le plat à la température pièce et je sers avec un bonne baguette et si on veut des tranches de fromage de chèvre.