Parmesan
Lait de vache
Saveur riche, goût de noisette et salé
Environ 15$ de la livre
Le classic est le Parmigiano-Reggiano
Utilisation: pâte, pizza, oeufs, en fait un peu sur tout. On garde la croute qu'on peut utiliser dans les sauces, les soupes..
Pecorino
Lait de mouton
Saveur robuste, terreux, franche
Environ 13$ la livre
Le classique Pecorina Romano marue Locatelli
On utilise ce fromage fort parcimonieusement. Si on l'utilise à la place du Parmesan on en utilise moins.
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