dimanche 18 janvier 2015

Crevettes piccata

3c. à table de farine
1 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1,5 lb ou 750 grammes de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement ou de la fleur d'ail
½ tasse de vin blanc sec
½ tasse de bouillon de légumes
3 c. à table de jus de citron
2 c. à table de câpres
2 c. à table de beurre non salé
¼ tasse de persil frais haché

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le poivre et le zeste de citron. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient rosées (les retourner à la mi-cauisson). Réserver les crevettes dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin, le bouillon, le jus de citron et les câpres et porter au point d'bullition. Ajouter les crevettes réservées et les réchauffer pendant 1 minute. Retirer le poêlon du feu. À l'aide d'un fouet, ajouter le beurre et le persil et mélanger.

On peut servir sur un riz blanc.

4 à 6 portions

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