Pour 4 portions
1 livre d'asperges si possible petites
Vinaigrette
1 c. thé de moutarde forte
1 c. thé de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
Faire cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soient tendres mais encore croquantes.
Fouetter la moutarde et le vin blanc et ajouter en filets l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Disposer joliment les asperges dans un plat de service et arroser de la vinaigrette.
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