Tarte au citron délectable

Vraiment un pur délice! Mon mari dont c'est le dessert préféré la dévore très rapidement. Bon elle est riche mais c'est un dessert!!!

1/2 c. à thé de gélatine neutre ou 1 feuille de gélatine

1 c. à soupe d'eau froide

Jus et zeste de 2 citrons

3 oeufs battus

1/3 de tasse de sucre

1/2 tasse de beurre froid, en cubes

1 abaisse de pâte cuite.

Faire gonfler dans un petit bol la gélatine dans l’eau ou faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide environ 5 minutes.

Mélanger le jus et zeste des citrons, les 3 oeufs battus et la tasse de sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère de bois. Lorsque le mélange épaissi, incorporer la gélatine et poursuivre la cuisson 1 min.

Incorporer ensuite les cubes de beurre froid, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min, en fouettant vivement en fin de cuisson.

Verser la garniture dans l’abaisse de pâte cuite et faire réfrigérer quelques heures avant de servir.