Bien égoutter en les pressant dans un tamis une boite de tomates en dés, y ajouter 2 à 3 gousses d'ail hachées, flocons de piment au goût, ½ tasse de persil italien haché, 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée, 4 échalotes hachées, ¼ tasse de tomates séchées égouttées et hachées, bien mélanger.À ce mélange on ajoute ½ tasse de farine avec 1 c. à thé de poudre à pâte, bien mélanger et former des galettes (environ ¼ tasse de mélange par galettes).
Faire revenir les galettes dans de l'huile d'olive (généreusement), saler et poivrer. Servir
Recette de l'émission de Ricardo.
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