Elle est très facile à préparer et je m'en suis servi pour des éclairs.
25 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
75 grammes de sucre
une pincée de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs rases
Mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et blanchâtre. Ajouter alors la fécule de maïs.
Lorsque le lait a bouilli, en ajouter la moitié au mélange d'oeufs-sucre. Remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir environ 1 minute ou jusqu'à consistance désirée. Laisser légèrement refroidir. Aromatiser avec un extrait de son choix, soit un extrait d'érable ou de café. (environ 2 c. à thé)
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