Poulets de Cornouailles au citron et au poivre noir

Photo à venir car je n'ai pas encore testé cette recette

4 portions

2 gros poulets de cornouailles (environ 1½ livre chaque)
1½ c. à thé de zeste de citron râpé
¼ tasse de jus de citron
3 gousses d'ail émincées
1 c. à table de poivre noir
2 c. à thé de cassonade bien tassée
2 c. à thé de gingembre râpé
1½ c. à thé d'origan séché émietté
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de cumin en poudre
¼ c. à thé de clou de girofles en poudre
Huile d'olive extra-vierge

Avec de bons ciseaux de cuisine, couper les poulets de cournouailles de chaque côté de l'os du dos; retirer l'os (le garder pour un bouillon). Couper entre les poitrines pour séparer les deux moitiés de poulet. Mélanger ensemble le zeste et le jus de citron, ail, poivre, cassonade, gingembre, origan, sel, cumin et clous; bien saupoudrer les moitiés de poulet de ce mélange. Mariner, réfrigéré, pour 2 heures ou jusqu'à 1 journée. Amener à température de la pièce.

Brosser les poulets légèrement avec l'huile d'olive, griller (le dessus fermé) sur la grille du bbq à médium, en les tournant et les badigeonnant souvent avec de l'huile d'olive. Les cuire jusqu'à ce que le liquide qui en sort soit clair, 25 à 30 minutes.