Pâte tendre et feuilletée

C'est la recette dont se servait mon père pour faire sa fameuse pâte à tarte.


5½ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1 livre de Crisco ou Tenderflake
1 c. à table de vinaigre
1 oeuf légèrement battu
Eau

Mélanger ensemble la farine et le sel. Ajouter le crisco en le coupant jusqu’à ce que le mélange ressemble à du gruau d’avoine avec quelques plus gros morceaux.

Dans une tasse à mesurer les liquides, mélanger le vinaigre et l’œuf. Ajouter de l’eau pour faire une tasse. Incorporer graduellement le liquide au mélange de farine. Ajouter seulement assez de liquide pour que la pâte se tienne.

Former la pâte en boule et la diviser en 6 portions. Abaisser chaque portion sur une surface légèrement farinée. Si la pâte colle, la faire refroidir pendant 1 à 2 heures.

Pour conserver la pâte, bien envelopper les portions individuelles et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines ou au congélateur pendant 5 à 6 mois.

Donne suffisamment de pâte pour 3 tartes à deux croûtes de 9 pouces.

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