Cannelloni au veau et épinards

Pour 8 à 12 portions

Cette recette donne 2 plats. On peut les congeler.

1 c. à table d'huile d'olive
½ tasse d'oignons émincés
1 gousse d'ail émincée
1 livre de veau haché
½ tasse de vin rouge
½ tasse de lait
3 c. à table de pâte de tomate
sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
8 tasse de feuilles d'épinards hachées
¼ tasse de persil haché
2 tasses de mozzarella râpé
1 boite de cannelloni (1 livre)
4 tasse de sauce tomate simple passé au robot
¼ tase de fromage parmesan râpé

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, sauter les oignons et l'ail jusqu'à transparence. Ajouter le veau, cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.. Ajouter le vin, le lait, la pâte de tomate, sel et poivre et la feuille de laurier; amener à ébullition. Baisser le feu à doux et mijoter, couvert, environ 40 minutes en brassant occasionnellement et en ajouter jusqu'à ½ tasse d'eau en tout si nécessaire pour que le mélange ne soit pas sec.

Ajouter les épinards et le persil; cuire, couvert et brasser occasionnellement environ 10 minutes. Laisser tiédir le mélange et ajouter le fromage mozzarella.

Pendant ce temps cuire les cannellonis environ 4 minutes. Égoutter.

Mettre ½ tasse de sauce tomate dans le fond de deux plats de 13 x 9 pouces.

Remplir les cannellonis avec la préparation avec une poche à douille. Les mettre dans les plats et répartir le reste de la sauce sur le dessus des cannellonis; couvrir avec le fromage parmesan.

Cuire couvert à 350of environ 30 minutes en découvrant le dernier 10 minutes.

Onpeut congeler les plats jusqu'à 1 mois. Les cuire encore congelé et couvert à 350of pour 1 heure en découvrant les derniers 10 minutes.